上海有什么特色美食，上海特色美食探秘，从街头小吃到精致菜肴

上海，这座东方明珠，不仅以其繁华的都市景象和深厚的历史文化底蕴闻名于世，更以其独特的美食文化吸引着无数食客，从古色古香的弄堂小吃到高端大气的米其林餐厅，上海的美食种类繁多，风味各异，每一道都蕴含着这座城市独有的韵味，下面，就让我们一起走进上海，探索那些令人垂涎的特色美食。

1. 上海小笼包：皮薄馅嫩的江南风情

提起上海，不得不提的就是小笼包，这种以皮薄馅嫩、汤汁丰富著称的点心，是上海人早餐的首选，小笼包的制作讲究“皮薄如纸，馅大如丸”，选用上等的面粉和肉馅，经过精心的揉捏和蒸煮，才能呈现出那一口鲜美，轻轻咬开，汤汁四溢，肉香浓郁，让人回味无穷。

2. 生煎包：街头小吃的香脆诱惑

生煎包是上海街头小吃的代表之一，以其底部金黄香脆、上面柔软多汁而著称，生煎包的制作关键在于煎制的火候和时间，恰到好处的煎制能让包子底部形成一层酥脆的壳，而内部的肉馅和汤汁依旧保持鲜美，一口下去，外酥里嫩，满口留香。

3. 红烧肉：家常菜肴的甜蜜滋味

红烧肉是上海家常菜中的一道经典，以其色泽红亮、肥而不腻、甜中带咸而受到人们的喜爱，选用肥瘦相间的五花肉，经过长时间的炖煮，肉质酥烂，入口即化，红烧肉的关键在于糖色的把握和火候的控制，使得每一块肉都裹满了甜香的酱汁，让人欲罢不能。

4. 葱油饼：简单食材的极致美味

葱油饼是上海人早餐的另一种选择，以其简单快捷、香气扑鼻而受到欢迎，葱油饼的制作并不复杂，只需将葱末和油均匀地涂抹在面团上，然后擀成饼状，煎至两面金黄即可，虽然制作简单，但葱油饼的味道却十分丰富，葱香和油香交织，外皮酥脆，内里柔软，是早餐的不二之选。

5. 蟹壳黄：传统点心的精致呈现

蟹壳黄，又称蟹壳酥，是上海传统点心之一，以其外形酷似蟹壳而得名，蟹壳黄的制作需要精细的工艺和耐心，外层是一层酥脆的面皮，内里则是香甜的馅料，常见的有豆沙、枣泥等，一口咬下，外皮的酥脆和内馅的绵软形成鲜明对比，让人爱不释手。

6. 糖醋排骨：酸甜可口的经典味道

糖醋排骨是上海菜中的经典之一，以其酸甜适中、色泽红亮而受到人们的喜爱，糖醋排骨的制作关键在于糖醋汁的调配和排骨的炸制，选用上等的排骨，经过腌制、炸制和炖煮，使得排骨外酥里嫩，酸甜的酱汁渗透到肉中，每一口都是满满的幸福感。

7. 油墩子：老上海的味道记忆

油墩子是上海传统小吃之一，以其外酥里嫩、香气四溢而受到欢迎，油墩子的制作需要将肉馅包裹在面团中，然后放入油锅中炸至金黄，油墩子的肉馅通常选用猪肉和虾仁，搭配上特制的调料，使得油墩子味道鲜美，口感丰富。

8. 四喜烤麸：素食者的美味选择

四喜烤麸是上海素食中的一道经典，以其色泽红亮、口感软糯而受到人们的喜爱，四喜烤麸的制作需要将烤麸、木耳、黄花菜和花生米等食材炖煮在一起，加入特制的酱汁，使得这道菜味道鲜美，营养丰富，是素食者的不二之选。

9. 熏鱼：传统冷盘的鲜美滋味

熏鱼是上海传统冷盘之一，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱，熏鱼的制作需要将鱼腌制后进行熏制，使得鱼肉吸收了熏香的味道，同时保持了肉质的鲜嫩，熏鱼既可以作为冷盘直接食用，也可以作为热菜进行烹饪，是上海人餐桌上的常客。

10. 粢饭团：传统早餐的便捷之选

粢饭团是上海人早餐的另一种选择，以其方便快捷、味道丰富而受到欢迎，粢饭团的制作需要将糯米饭包裹上油条、肉松、咸菜等食材，然后捏成团状，粢饭团既可以作为早餐直接食用，也可以作为小吃在任何时候享用，是上海人日常生活中不可或缺的一部分。

上海的美食文化博大精深，每一道菜都承载着这座城市的历史和记忆，无论是街头小吃还是精致菜肴，上海的美食总能给人们带来惊喜和满足，下次当你漫步在上海的街头，不妨尝试这些特色美食，感受这座城市独有的味道。

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